Gourmet Menu

Amuse-bouche

• Foie gras de canard mit cuit brioche tiède et confiture

• Blinis maison cremé cru, condiments Caviar Osciétre

• Sable parmesan, concassée de •tomate confites bille mozzarella

• Baignes aux crevettes Sauvages ,
souvenirs d’enfance sauce aigre douce

A luxury restaurant blending fashion and gastronomy for an unparalleled experience.

"My culinary philosophy is rooted in childhood memories and a passion for fashion".

Act II : Sweet Indulgence

• Pièce de Bœuf matureé 48h fenouil rôti caramélise crème de champignons, chips topinambours jus corsé

• Coquilles Saint-Jacques poêles Tagliatelles de céleri , mousseline parfumée à la noix de muscade torréfiée

• Suprême de Volaille fermière, Vin Jaune , Carrotes en texture , jus réduit

• Filet Dorade Royale légumes croquants de session, beurre blanc acidulé

• Rissoto crémeux champignons de Paris en duo cuit/crus copeaux de parmesan

• Quasi de veau rôti épinards tombé à l’ail pommes de terre fondantes sauce jus de déglaçage

Act i :The Awakening of the Senses

• Œuf en meurette , revisité réduction de pinot Noir , lard croustillant, émulsion de persil

• Raviolis de crevettes fumés , bouillon clair infusée au gingembre huile vert d’aneth

• Saumon Sauvage marinés au saké , condiment citron , radis croquant

• Ceviche de Cabillaud avocat brûlé, fruit da passion

• Velouté de panais et pommes de terre, toast de campagne et condiment herbacé

Act III : The Sweetness

• Tarte aux agrumes

• Pavlova du chef / la douceur lactée et la fraîcheur de fruits exotiques

• Déclinaison d’un fruit de session.
Mirabelles flambées Croquant, moelleux, mousseux

• Tarte aux pommes Revisité caramel beurré salé crème légère la vanille de Madagascar

• Ode au Chocolat , biscuit fondant , ganache montée et éclats de feuillantines, tout en douceur

• Assiette de 4 fromages affinés, salade d’herbes fraîches